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本文目录
- 玉林体育学校招生标准
- 玉林肉丸的制作过程
- 广西玉林年糕的家常做法
玉林体育学校招生标准
体校的招生标准如下:
1、要具备一定的身体素质和运动技能,比如身体的反应灵敏度、骨骼的强度、肌肉的伸缩度和力量的爆发都在达到一定的水准。
2、进体校除要求有一定的运动技能外,对文化课的成绩也是有一定要求的。
3、身体无重大疾病或明显残疾。
4、报考年龄为15—22岁,初中毕业,热爱体育并具有一定训练基础的青少年。
玉林肉丸的制作过程
材料
五花肉1000g、鸡蛋2个、馒头1个、生姜末适量、料酒适量、十三香调料适量、香油适量
做法
1.猪五花肉剁成肉泥,加入料酒腌制15分钟。
2.过夜冷馒头,撕去皮,搓成馒头末。
3.肉泥中,加入姜末,磕入鸡蛋,入十三香调料,倒入生抽搅拌均匀。
4.再放入馒头末,顺时针搅拌不停搅拌均匀。
5.搅拌好的肉泥静止10分钟,让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。
6.锅内倒油烧六成热时,用手抓起肉泥,从拇指和食指中间挤出肉丸,下入锅中。
7.待锅内肉丸炸成金黄色捞出即可。
广西玉林年糕的家常做法
首先,置肉片于平滑的案板,用大号的木锤反复敲打。边捶边翻动,直至锤出来的肉酱以用手抓起放下,肉不粘手为度。非常费时费力,但是正是因为人工锤制,锤出来的肉酱制作出来的肉糕非常爽脆弹牙。
其次,锤好的肉酱放置盆中,放入配比合适的调料。并用手顺同一方向不断搅拌,以使肉浆的微孔增加,形成网状结构,使水分与调料均匀,然后把整团肉浆掀起,在盆中重复直至肉酱能自由收缩伸展,更加增加肉糕的弹性。
最后,也是用50℃左右的温水制作成型,打好并调好味道的肉酱,放入特制的方形模具中,放入前用轻质纱布间隔开。使用温水烫制肉糕外层熟制。将肉酱全部制作成肉糕后,再把温水加热至开沸即可,此时肉糕从锅底浮起至水面即表明肉糕制作完成。
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