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本文目录
- 玉林肉蛋的配方比例
- 广西玉林年糕做法
- 玉林肉丸的制作过程
玉林肉蛋的配方比例
一斤肉25g盐、10g糖
步骤1
把选好的牛肉剔筋去膜，切成厚片
步骤2
捶成肉浆。置肉片于平滑的青石板上，用木槌（荔枝木槌为好）边捶边翻动。用力均匀，快慢适度，过快则其热不散，易成腐渣，食之无味。肉浆以用手抓起放下，肉不粘手为度。1人一小时可捶牛肉1.5公斤
步骤3
拌料摔打。把肉浆移置大瓦钵，加进视水、盐、胡椒粉、味精适量，制作者叉开五指，插入肉浆中,顺同一方向不断搅拌，以使肉浆的微孔增加，形成网状结构，使水分与调料均匀；然后把整团肉浆掀起，在钵中摔打，连续十几次，以把肉浆拉开，能自动收缩为度，以增加肉蛋的脆度
步骤4
制作成丸，先把锅中水烧至温度50度之后，左手抓肉团，稍用力一抓，让肉团条从拇指与食指合成圈中冒出，右手持汤匙迅速一勺，即得拇指大小的肉丸，落入锅中。操作完毕，把锅水加温至微沸，待肉丸浮起，捞放容器中
广西玉林年糕做法
原料：糯米粉、云豆。
做法步骤：
第1步、云豆放高压锅，就像焖米饭一样，用蹄筋键。
第2步、取出糯米粉。
第3步、用温水滴滴撒入面中，一定要少水，用手抓，攥成团，撒开就散，就正好了。
第4步、糯米面不要水份太多。
第5步、蒸屉上撒上一层煮熟的云豆。
第6步、蒸锅中火烧上热气，撒上糯米粉，撒的要均匀。
第7步、蒸30分钟，在小火焖10分钟。
第8步、出锅晾凉，切片，当早餐是不错的，抗饿。
玉林肉丸的制作过程
材料
五花肉1000g、鸡蛋2个、馒头1个、生姜末适量、料酒适量、十三香调料适量、香油适量
做法
1.猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。
2.过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。
3.肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。
4.再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。
5.搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。
6.锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。
7.待锅内肉丸炸成金黄色捞出即可。
OK，关于玉林电动门伸缩门厂家和广西玉林年糕做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。