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一、淄博烧饼正宗配方
1、猪肉500g,面粉400g,葱姜少许,酱油少许,花生油少许
2、将肉洗净,剁成肉馅,放上各种调料,腌制一会。
3、和面后醒一下,然后将面团分成若干小面团。
4、将小面团擀成薄饼,最好是长方形的。注意中间厚一些,四周薄一些。放上肉馅,肉馅放的时候,放成长方形的,直接抿到面皮中央。
5、将电饼铛提前预热一下,电饼铛中稍放些油,将火烧放进去。
6、煎一会儿,翻面。看看第一面是否已经焦黄,如果火候不够,可以反复煎一下两面。
7、看到烧饼鼓起来,就证明已经熟了,这时候可以出锅了。整个吃也可以,或者直接将烧饼从中间切开,一半一半吃也可以。
二、淄博肉烧饼做法
1、面,鸡蛋,酵母,盐和匀,加入油,和成光滑面团,醒发备用
2、将五花肉剁成肉馅,加姜,加盐和少许酱油。
3、泡好花椒水,倒入肉馅,顺一个方向搅拌均匀;切好葱备用;找一平盘放好芝麻,找一碗盛油(抹在手上用的)。
4、将面分成合适小团,用指头粘少许油,旋转着将面团摊开(面团软时,这样操作很快,如果面硬了,只能擀面杖擀开了),放馅儿,单独加葱。
5、包好后,粘上芝麻放置案板醒醒。
6、都粘完芝麻后,将粘了芝麻包着肉的面团压成饼状,边上重点压一下,这样烤出来样子好看。
7、220度预热后,放入烤箱,顶部鼓起,色泽金黄即可。
三、淄博的饼叫啥
在烧烤时,拿一张小饼,蘸上烧烤料,蒜蓉酱,卷上小葱和烤好的烤肉串,用烧烤签字穿上,放在小烤炉上转动加热一会,入口既香又不油腻,酥脆耐嚼,回味无穷。
2.周村烧饼,因产于山东淄博周村而得名,是山东淄博的传统名小吃,源于汉代的“胡饼”,至今已有1800多年的生产历史。
该小吃以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料,以山东省传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,拥有“酥、香、薄、脆”四大特点。
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