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一、淄博肉烧饼做法
1、面，鸡蛋，酵母，盐和匀，加入油，和成光滑面团，醒发备用
2、将五花肉剁成肉馅，加姜，加盐和少许酱油。
3、泡好花椒水，倒入肉馅，顺一个方向搅拌均匀；切好葱备用；找一平盘放好芝麻，找一碗盛油（抹在手上用的）。
4、将面分成合适小团，用指头粘少许油，旋转着将面团摊开（面团软时，这样操作很快，如果面硬了，只能擀面杖擀开了），放馅儿，单独加葱。
5、包好后，粘上芝麻放置案板醒醒。
6、都粘完芝麻后，将粘了芝麻包着肉的面团压成饼状，边上重点压一下，这样烤出来样子好看。
7、220度预热后，放入烤箱，顶部鼓起，色泽金黄即可。
二、淄博烧烤小饼的做法配方
1、首先是用煮沸的开水烫面（我用了大约600克面粉，还加了适量食盐），面基本都是烫熟了，把烫面揉成面团待用。
2、其次是准备若干葱花，我还加了一些火腿丁，大约一碗待用。
3、然后是把面团揉好分三块面剂，面剂擀成薄薄的面片，表面加少许植物油，抹匀，再撒上葱花、火腿丁，摊匀，从一边起开始卷面片，卷成长卷后旋转成多层面再压平，继续擀成面片，大约与盘子大即可。
4、最后是用平底锅刷一层植物油开始酪饼，必须是小火，这样不容易酪糊，面的两面要不时翻酪，适当还要做掂勺姿势，大约6分钟就熟透，装盘即可食用了。
三、淄博春卷做法
1、准备馅料：香椿芽切末，拌入炒好的馅儿内。
2、准备春卷皮：一大勺蛋液倒入锅底，转动手腕，让蛋液均匀铺开。待周边翘起后，双手从锅底揭出蛋饼，注意要一直用小火。放置案板上待用。
3、卷春卷：将适量拌匀的馅儿放到蛋饼上，四周抹上淀粉水，卷起。卷到中间时，两边折进去卷到头，确保不露馅儿。
4、炸春卷：油温六到七成热时，入热油锅炸制。一面定型后再翻面继续炸。建议复炸一遍，这样外皮会非常酥脆。
5、以上是淄博春卷的基本做法，供您参考，建议咨询专业厨师获取更准确的信息。
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