各位老铁们好，相信很多人对湛江电动门伸缩门厂家都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于湛江电动门伸缩门厂家以及湛江脆皮炸子鸡的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
一、湛江白切鸡正宗做法
1、原料：土鸡1只（3斤左右），生姜250克，小葱3根，食盐适量，食油2勺，砂锅1个，料酒2汤匙，冰块适量，（纯净水、井水、山泉水、矿泉水都行）1盆
2、第一步：将土鸡宰杀好之后，清理干净，再将鸡爪去掉，正常来说，家庭里面的锅都不是很多，如果鸡爪不去掉，估计放不下，如果你家里的锅比较大，可以忽略这一步！
3、第二步：准备一个大盆，盆里放能没过鸡肉的清水，再放入许多的冰块备用，起砂锅，加入近满锅的清水，放入5片姜片，放入2个葱结，放入2汤匙料酒，再加入2茶匙食盐，将水烧至微开，大概80°的样子。然后用手抓住鸡头，将鸡身放入锅中，烫3秒钟，收紧鸡皮后拿起来，放到冰水里快速降温，这样做能将鸡皮收紧，又不破坏鸡肉的纤维，从而让鸡肉的口感更好，这个步骤重复三次。
4、第三步：等鸡肉烫三次，过三次冰水之后，将整只鸡放入砂锅中，开最小火，将鸡肉煮熟，三斤的鸡大概要煮1个小时左右。这一步不能用大火，我们不是煲汤，最后面要吃的是鸡肉，所以全程必须小火煮，并且水不能开，不盖盖子，这样煮出来的鸡肉才会更嫩，如果大火煮的话，鸡肉的营养都煮到汤里面去了，鸡肉变老后吃起来就会柴柴的，口感不好！
5、第四步：等鸡肉煮得差不多之后，用个筷子在鸡腿肉比较多的地方戳一个小孔，如果没有血水流出来就证明鸡肉熟透了，如果有血水就是里面没熟还需要再煮一会！准备个大盆，装满（井水、纯净水、山泉水或者矿泉水）都可以，然后放入2碗冰块，等鸡肉煮熟之后，捞出来，放到冰水里面，快速降温，这样做可以使鸡皮变得更加脆爽，使鸡肉变得更加嫩滑！
二、湛江的沙虫是不是真虫
1、说到沙虫，湛江本地人无人不晓，但在2000年之前，许多外省人包括珠江三角洲一带的人，都认为沙虫是一种“虫”，而不敢入口食用。后来尝过其美味后，“去湛江吃沙虫”就成了许多人节假日向往的美食之一。
2、沙虫不是虫，而是一种海鲜品种。它是无脊椎动物，属环节动物门，为星虫科动物裸体方格星虫的全体。沙虫喜欢穴居，生长在沿海滩涂的沙泥地中，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中。沙虫学名方格星虫，又称光裸星虫，也叫海人参、沙肠虫等。它的身体结构较为简单，肌肉较发达，它的形状像一根肠子，呈长筒形，体长10～20cm，浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，与横向排列的肌肉交错，形成方块格子状花纹，幼虫或成虫均没有分节现象。它的吻部伸缩性强，主要依靠吻部伸展觅食；尾部为圆形，也就是它的排泄器官。沙虫对生长环境的质量特别敏感，对水质要求极高，一旦
3、污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。沙虫平时以滩涂中的沙粒、底栖藻类植物和有机碎屑为食。沙虫是大自然馈赠与人类的一种纯天然海产品，虽其貌不扬，但其营养丰富、肉质厚实、口感细腻且脆嫩、味道鲜美，不亚于海参、鲍鱼、鱼翅等名贵海产品。它具有极高的营养价值和药用价值，有“海洋虫草”之美誉。沙虫富含蛋白质、
4、脂肪、钙、磷、铁、多肽成分以及17种氨基酸等；有滋阴降火、清肺止咳、健脾利尿、补肾壮阳、美容养颜等功效；对阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多、小孩尿床以及妇女产后乳汁稀少等症，均有一定的食疗作用。新鲜沙虫去除肠内沙囊、洗净沙粒后，全虫都可食用。可爆炒、椒盐、白灼、煲汤、煮粥等均可，每一种烹饪方法有每一种的味道。常见的吃法有“蒜蓉蒸沙虫”（如图5）、“油炸沙虫”（如图6）、“沙虫南瓜煲”、“沙虫瑶柱瘦肉粥”、“沙虫炖鸡汤”、“白灼沙虫”等等。
5、新鲜沙虫还可以制作成沙虫干，制作时须一条条地去除沙囊并翻洗干净，然后放置于阳光下曝晒，让其自然风干晾晒而成。沙虫干制品亦可炸、炒、炖、烩、熬汤等。沙虫干制品在烹饪前，应剪成小条状，放炒锅中小火慢炒，期间不断翻动，翻炒至沙虫干散发出香味后，熄火，然后放入清水中浸泡1～2小时后再烹饪。这样既可把沙虫干体内残留的沙粒清除干净，又可在熬粥炖汤时较好的融入沙虫特有的香味，使粥、汤香鲜而无腥味。这样既可
6、把沙虫干体内残留的沙粒清除干净，又可在熬粥炖汤时，能较好地融入沙虫特有的香味，使粥、汤更香鲜且无腥味，食用时口齿留香，回味无穷！1999年以前的沙虫均为野生品种，但几十年来，由于沿海群众不断的采挖，导致沙虫自然资源逐渐衰竭。如此滥采乱挖不仅使沙虫生存环境恶劣，致使与沙虫一起生长的其它物种也遭到严重破坏。如今为了满足市场需求，全国许多沿海地带都已有人工育苗和养殖的沙虫，特别是广东湛江沿海一带的草潭镇旧庙村，更是从1999年少数人养殖沙虫，到后来几乎家家户户都养殖沙虫。养殖沙虫也实实在在的给草潭镇人带来了丰厚的收益，使草潭人过上了富足的生活。
三、湛江脆皮炸子鸡的做法
光体笋鸡500克,花生油1000克（实耗60克）,葱段25克,姜片（拍松）10克,盐3克,酱油15克,料酒25克,味精1克,香油25克,花椒盐适量。
1、将去头、爪和内脏的笋鸡洗净，从背部剖开，用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁断，放在碗内，加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油抹匀，腌渍1-3个小时，腌渍入味；
2、将锅架在火上，放油烧至七成热时，将腌好的鸡下入速炸半分多钟，改用中等火炸3-5分钟，炸至鸡肉嫩熟、断血，捞起；
3、待锅内油温升高到八成沸热时，投入复炸片刻（不能超过1分钟），炸至外皮酥脆、色呈金黄时，捞出，控油，剁成小块，按鸡形码在盘内，撒上花椒盐即可食用。
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